L-ග්ලූටමික් අම්ලය මොනොපොටෑසියම් ලුණු (CAS# 19473-49-5)

භාවිතය සහ සංශ්ලේෂණ ක්රම
පොටෑසියම් L-ග්ලූටමේට් ලුණු යනු පොදු ඇමයිනෝ අම්ල ලවණ සංයෝගයකි.
එය ආහාරවල සමස්ත රසය හා රසය වැඩි දියුණු කරන අතර ආහාර රුචිය වැඩි කරයි.
ශරීරයේ විෂ සහිත ද්රව්යවල බලපෑම උදාසීන කිරීම සඳහා එය ප්රතිවිරෝධකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

පොටෑසියම් L-ග්ලූටමේට් ලුණු සංශ්ලේෂණය සඳහා සාමාන්‍යයෙන් ක්‍රම දෙකක් තිබේ. පළමුවැන්න සාමාන්‍යයෙන් ක්ෂාරීය තත්ව යටතේ සිදුවන ඇමයිනෝ අම්ල L-ග්ලූටමික් අම්ලය සහ පොටෑසියම් හයිඩ්‍රොක්සයිඩ් ප්‍රතික්‍රියාවෙන් ලබා ගනී. දෙවන ක්‍රමය වන්නේ පොටෑසියම් L-ග්ලූටමේට් ලවණ නිපදවීම සඳහා ග්ලූටමේට් ඩෙකාබොක්සිලේස් මගින් ග්ලූටමේට් ඩෙකාබොක්සිලේෂන් උත්ප්‍රේරණය කිරීමයි.